Dieta Ayurveda
Ayurveda es una antigua práctica medicinal hindú que comprende una gama de
tratamientos que incluyen hierbas medicinales, cambios en la dieta, meditación,
masajes y yoga, para mantener o recuperar la salud. La palabra Ayurveda
proviene del sánscrito y significa "ciencia (o conocimiento) de la
vida".Tal vez el sistema para el cuidado de la salud más antiguo
practicado con continuidad en el mundo (la tradición se ha transmitido de
maestros a discípulos en la India durante más de 5 000 años), la Ayurveda se
funda en la creencia de que la salud es el resultado de la armonía entre mente,
cuerpo y espíritu. Los profesionales de la Ayurveda en la India reciben
capacitación reconocida a nivel estatal que está a la altura de la de los
especialistas médicos occidentales.
Si bien la ciencia médica contemporánea nunca ha convalidado los principios
de la medicina ayurvédica y solamente unos pocos estudios rigurosos pueden
certificar su efecto en enfermedades específicas, se cree que ciertas prácticas
como el yoga, aumentan la fuerza y la vitalidad. Además, en la actualidad se
estudian en muchos países las preparaciones ayurvédicas a base de hierbas, por
sus aparentes efectos terapéuticos.
Ayurveda, la "ciencia de la vida", es la medicina tradicional, el
sistema curativo natural de la India y su esfera cultural. Este es
probablemente el sistema curativo más antiguo del mundo. Sus raices proceden de
la era Védica, hace más de 5.000 años. No es sorprendente que haya sido llamada
"La Madre de Todas las Curaciones". Ayurveda es uno de los sistemas
curativos más comprensibles del mundo, tratando solidariamente el cuerpo, mente
y espíritu. Está relacionado con una visión yógica profunda de la vida y la
conciencia. Dada esta antigüedad podemos decir que es un sistema original, del
cual los sistemas médicos modernos se han derivado o desviado.
Ayurveda ha tenido una fuerte influencia a través de la historia en muchos
sistemas de medicina, desde la antigua Grecia en el occidente hasta la Medicina
China Tradicional en el oriente. Las Hierbas y fórmulas Ayurvédicas aparecen en
la Medicina China Tradicional, y también existe una forma Ayurvédica de
acupuntura. Ayurveda es el fundamento de la medicina Tibetana, que introduce
Ayurveda junto con el Budismo Indio. La medicina Tibetana consiste
predominantemente en Ayurveda con una influencia secundaria de la Medicina
China. Existen formas de Ayurveda en el Nepal, Sri Lanka y Birmania, así como
en algunas zonas de Thailandia.
Ayurveda es también uno de los sistemas de medicina alternativa mas actual
y comprensible para ser introducida en Occidente, donde su popularidad y
prestigio están creciendo rápidamente. En el contexto occidental, Ayurveda es
un sistema de medicina Naturista y abarca todos los campos que se enseñan en
escuelas médicas de Naturismo.
Ayurveda proporciona un conocimiento muy
superior y muchas oportunidades de practicar, de efectuar un desarrollo
profesional, y garantizar un servicio a la humanidad. El concepto de Ayurveda
está comenzando a ser conocido en Occidente, donde su práctica todavía no está
bien desarrollada, particularmente a un nivel clínico, aunque su influencia
está creciendo rápidamente. Aquellos que aprenden hoy Ayurveda están al frente
de un movimiento que continuará creciendo significativamente en el futuro.
Ayurveda, como práctica medica hoy, se enseña por toda la India en varios
colegios y hospitales Ayurvédicos. Como sistema de salud está reconocido por la
Organización Mundial de Salud. En los últimos años han abierto muchas escuelas
Ayurvédicas en la India, muchas de las cuales están repletas. Habitualmente en
los colegios Ayurvédicos se sigue un programa de cinco o seis años, y se
requiere el grado de Bachiller de Ciencias para acceder a ellas. Muchas
escuelas empiezan ahora a dar clases en inglés, y están desarrollando cursos
más cortos para Occidentales. Sin embargo no es fácil para los extranjeros
estudiar en la India, las comodidades pueden ser precarias y los métodos de
enseñanza lentos.
Según la Ayurveda, dentro de cada persona existen los cinco elementos
básicos del universo: tierra, aire, fuego, agua y éter (o espacio). La
combinación de estos elementos crea tres tipos corporales metabólicos o doshas.
Los doshas se denominan vata, pitta y kapha. Vata consta de éter y aire y está
asociado con la liviandad y el movimiento. Pitta está compuesto por fuego y
está asociado con los procesos metabólicos de transformación, como por ejemplo,
la digestión de alimentos para producir energía. Kapha consta de tierra y agua
y está asociado con la estructura y la estabilidad. Si bien en cada persona
residen todos los tipos de energía, por lo general uno es dominante.
La teoría sobre la que se basa la Ayurveda es que las enfermedades se
producen por un desequilibrio en uno o más de los doshas. Existen muchos
factores que pueden afectar este equilibrio, desde la dieta hasta los cambios
de estación. El estrés en el trabajo o en el hogar también puede alterar la
armonía de los doshas. El resultado es la acumulación de toxinas en el cuerpo y
la mente.
Una vez que se identifican las causas de una enfermedad, una persona,
guiada por un profesional de la Ayurveda, puede tomar medidas para restablecer
el equilibrio y eliminar las toxinas. Los partidarios de esta práctica dicen
que al equilibrar la energía se fortalecen las defensas naturales del cuerpo y
así pueden evitarse enfermedades o recuperarse de ellas con mayor facilidad.
Los tratados escritos más antiguos datan de hace 7000/5000 años, y
3000/2000 años AC se comenzaron a compilar los materiales existentes para ser
armados como un tratado de medicina. ¿De dónde venía este conocimiento tan
avanzado en una época en que la ciencia tal como la conocemos hoy no existía?
"Según dicen los mismos tratados, ese conocimiento fue recibido
directamente desde un nivel espiritual superior, divino, y es muy interesante
ver cómo en un lenguaje poético, metafórico, estos sabios explicaban lo que los
físicos cuánticos están descubriendo recién ahora".
El médico ayurveda se encuentra con un paciente al que mira en su totalidad
como un ser que merece estar sano, aunque está desequilibrado. No lo considera
enfermo, a la manera occidental, en que de acuerdo a unos síntomas se cataloga
al paciente carente de salud. El médico ayurveda, en cambio, es un acompañante
de esa persona en su propio camino de reconocimiento de la salud original que
existe en sí misma, y de la cual es dueña. Lo ayuda a reconocer su
desequilibrio y lo orienta a través de pautas de alimentación y el uso de
algunas hierbas a que recupere el equilibrio perdido.
El objetivo de determinar el
tipo físico de la persona. Esta es la base de convención del Ayurveda, la
clasificación en 3 tipos físicos o energéticos puros y sus posibles
combinaciones. Estos sistemas de energía o metabólicos que el Ayurveda llama
doyas, son formas en que la energía actúa en una persona, dando una contextura
física, una forma de digestión, de circulación, etc:
• Vata: es el que provoca el
movimiento. Habitualmente corresponde a personas delgadas, de cabellos lacios o
poco enrulados. Tienen tendencia a la ansiedad, al nerviosismo, con problemas
de piel y de digestión, especialmente
intestinales.
• Pitta:
robustos, rubicundos, musculosos, más relacionados con enfermedades cardiacas,
úlceras, "todas aquellas que revelan un problema en el manejo del poder",
acota Diana.
• Kappa:
tendencia a la obesidad y sobrepeso, en apariencia tranquilos, pasivos, lentos.
Sus enfermedades son las metabólicas y endocrinológicas, asma, etc.
Si bien todos tenemos algo de los tres tipos, en cada uno prepondera uno en
el cuerpo físico, y al desequilibrarnos vamos a tender hacia esa forma. La
salud consistiría en el equilibrio entre estas tres formas de energía en uno.
El fundamento de la orientación hacia el equilibrio de acuerdo a estos doyas se
realiza fundamentalmente desde los cambios de hábito en el sistema alimentario
y el uso de hierbas. De eso tratará la segunda parte de este artículo.
Dathu (Tejido) De acuerdo al Ayurveda el cuerpo humano está compuesto de
siete Dhatus os capas de tejidos formando círculos concéntricos de lo denso a
lo sutil, donde cada tejido nutre y forma a su vez al tejido siguiente. Ellos
son: 1. plasma (rasa), 2. sangre (rakta), 3. músculo (mamsa), 4. grasa o tejido
adiposo (medas), 5. hueso (asthi), 6. médula y tejido nervioso (majja) y 7.
semen o tejido reproductivo (shukra).
Kapha (agua) es responsable por todos los tejidos en general, ya que es la
sustancia básica del cuerpo. Es particularmente responsable por cinco tejidos:
plasma, músculo, tejido adiposo, médula y semen. Pitta (fuego) crea sangre y
Vata (aire) crea el tejido óseo.
Las enfermedades de los humores se reflejan generalmente en los tejidos que
gobiernan. Sin embargo, cualquiera de los humores pudiera entrar en los tejidos
y causar diferentes enfermedades. Las enfermedades se clasifican no solamente
de acuerdo a los humores pero también de acuerdo a los tejidos que han sido
invadidos por los humores.
Agni (El Fuego Digestivo) Literalmente significa la fuerza o poder de la
transformación y también existe a niveles más altos como el poder de la
discriminación intelectual. Además de alimentarnos y nutrirnos adecuadamente
debemos cuidar el fuego digestivo para poder extraer los nutrientes de manera
adecuada.
La mayoría de las enfermedades se producen debido al pobre funcionamiento
del sistema digestivo. El fuego digestivo o Agni es fundamental para el
mantenimiento de la salud. El Agni no es solamente responsable por la absorción
de los nutrientes en las comidas sino que además destruye cualquier patógeno y
convierte a los alimentos para su aceptación por nuestro sistema. La comida no
digerida se convierte en un patógeno para el cuerpo al albergar toxinas y
alterar el sistema auto inmune.
El Agni normal garantiza la buena digestión, circulación y tez, así como
aliento y olor del cuerpo agradable, energía adecuada y alta resistencia a las
enfermedades. Cuando el Agni no es normal hay mala digestión, mala circulación,
gases intestinales, constipación, baja energía y poca resistencia a las
enfermedades. Por esto, el tratamiento del sistema digestivo, es decir, la
regulación del Agni, es considerado fundamental para el tratamiento de la
mayoría de las enfermedades.
Ama (Derivado de Mala Digestión) De acuerdo al
Ayurveda, ciertas comidas no son adecuadamente digeridas y producen una
acumulación de toxinas y subproductos (Ama) en el sistema. Estas comidas son
generalmente pesadas, grasientas, rancias o simplemente viejas. Entre otros
tenemos: quesos, puerco, manteca, azúcar blanco y productos derivados de
harinas blancas. El yogurt se incluye también con frecuencia ya que tiende a
obstruir los canales.
Las comidas que tienden a formar Ama, son principalmente de naturaleza
Kapha, así que una dieta contra el Ama es similar a una baja en Kapha. Este
tipo de dieta se usa en Ayurveda inicialmente como parte del proceso de
limpieza.
Los médicos ayurvédicos estudian el pulso de cada paciente para determinar
cuál es su tipo de constitución y qué alimentos son los más recomendables para
su caso. El ayurveda incluye además diversos preparados de hierbas y Rasayanas
o complementos alimenticios. El más conocido es el Amrit Kalash Maharishi, que
combina dos fórmulas, un concentrado de frutas y unas pildoras compuestas por
42 hierbas ayurvédicas. "Es el mejor producto de todos los que ofrece el
ayurveda, es un gran antioxidante y además restaura el equilibrio entre cuerpo
y mente reduciendo el estrés", comenta Pilar.
Otros productos:
diversas infusiones calmantes, refrescantes y estimulantes, una bebida
energética de almendras, un café sin cafeína, y todo tipo de suplementos para
la piel, las articulaciones, las malas digestiones y demás.
2 comentarios:
Buenos dias, en la Dieta de Dos dias "DIETA PRA DESESPERADOS) que consiste solo en jugo de manzana, Queso Cabana y 2 tajadas de melon en desayuno almuerzo y cena, se puede tomar agua aparte? o solo se comen en todo el dia esoso 3 ingredientes?, gracias
Andrea, en toda dieta el agua es indispensable, no hay limite, toma lo que creas y sientas necesarios. slds
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